La cultura del cóctel ha experimentado un enorme crecimiento y evolución en las últimas décadas. Desde el resurgimiento de los cócteles clásicos hasta el auge de las bebidas espirituosas artesanales, tanto los barman como los cocteleros caseros han ido ampliando los límites de lo que puede ser una buena bebida. A medida que nos acercamos a 2024, surgen nuevas tendencias que están dando forma al futuro de la cultura de la coctelería. En este blog, exploraremos las principales tendencias a tener en cuenta en 2024, ofreciendo una visión de lo que está de moda en el mundo de la coctelería.
1. Sostenibilidad en los cócteles
La sostenibilidad es algo más que una palabra de moda: se está convirtiendo en un elemento clave en el mundo de la coctelería. En 2024, se espera que los barman sigan adoptando prácticas sostenibles, desde la reducción de residuos hasta el abastecimiento de ingredientes locales y orgánicos. Esta tendencia no consiste solo en ser respetuoso con el medio ambiente, sino en crear cócteles frescos, sabrosos y respetuosos con el entorno.
- Cócteles con cero residuos: Los barman están encontrando formas creativas de aprovechar cada parte de un ingrediente, ya sea utilizando las cáscaras de las frutas como guarnición o convirtiendo las hierbas sobrantes en siropes. Este planteamiento no sólo reduce los residuos, sino que añade profundidad y complejidad a las bebidas.
- Ingredientes locales: Con el objetivo de reducir la huella de carbono, muchos bares recurren a ingredientes de origen local. Con ello no solo se apoya a los agricultores y productores locales, sino que se garantiza que los ingredientes sean frescos y de temporada, lo que se traduce en cócteles de mejor sabor.
2. Cócteles bajos en alcohol y sin alcohol
La demanda de cócteles sin alcohol y con bajo contenido en alcohol por volumen sigue aumentando, ya que cada vez más personas buscan disfrutar de los aspectos sociales de la bebida sin los efectos del alcohol. En 2024, se esperan opciones aún más innovadoras en este ámbito.
- Bebidas espirituosas sin alcohol sofisticadas: El mercado de los licores sin alcohol se ha disparado, y muchas marcas han creado alternativas complejas y sabrosas a los licores tradicionales. Estos productos permiten a los camareros elaborar cócteles que ofrecen la misma profundidad y experiencia que las bebidas alcohólicas, pero sin el colocón.
- Cócteles de baja graduación: Para los que quieren disfrutar de una bebida con menos alcohol, los cócteles de bajo contenido alcohólico son la solución perfecta. Estas bebidas suelen incorporar ingredientes como el vermut, el jerez o los vinos generosos, que tienen un nivel de alcohol más bajo pero no por ello son menos sabrosos.
3. El renacimiento de los cócteles clásicos con un toque especial
Aunque cócteles clásicos como el Martini y el Negroni siguen siendo populares, los barmans están dando un giro moderno a estas bebidas intemporales. En 2024 habrá más variaciones de cócteles clásicos, cada una con un toque único que refleje las tendencias y gustos actuales.
- Ingredientes experimentales: Los barman utilizan ingredientes inesperados para reinventar los cócteles clásicos. Pensemos en Negronis con remolacha o Martinis elaborados con ginebra lavada con aceite de oliva. Estos enfoques innovadores añaden nuevas capas de sabor y textura a bebidas conocidas.
- Guarniciones creativas: Las guarniciones ya no son sólo decorativas; se están convirtiendo en una parte integral de la experiencia del cóctel. Desde flores comestibles hasta fruta deshidratada, las guarniciones de 2024 se centran en realzar el atractivo visual y el perfil de sabor de la bebida.
4. Mixología de alta tecnología
La tecnología se está abriendo paso en el mundo de la coctelería, con herramientas y técnicas de alta tecnología cada vez más accesibles tanto para los barman como para los cocteleros caseros. En 2024, habrá más bebidas elaboradas con la ayuda de la tecnología moderna.
- Máquinas de cócteles: Las cocteleras automáticas están ganando popularidad en bares y hogares. Estos aparatos pueden medir y mezclar con precisión los ingredientes, garantizando la consistencia y calidad de cada bebida. Algunas permiten incluso personalizar los cócteles con solo pulsar un botón.
- Cócteles Sous Vide: El sous vide, una técnica tradicionalmente utilizada en la cocina, se está adaptando a los cócteles. Al sumergir los ingredientes en un baño de agua controlado con precisión, los cocteleros pueden infusionar los licores con sabores en cuestión de horas en lugar de días, lo que permite una mayor experimentación y creatividad.
5. Infusiones botánicas y de hierbas
El uso de ingredientes botánicos y hierbas en los cócteles no es nada nuevo, pero en 2024 esta tendencia alcanzará nuevas cotas. Los barmans están explorando los complejos sabores de diversos productos botánicos y hierbas, creando cócteles aromáticos, sabrosos y a menudo evocadores del mundo natural.
- Elixires de hierbas: Inspirados en los remedios tradicionales a base de hierbas, los barman están creando cócteles con una mezcla de hierbas conocidas por sus propiedades curativas. Estas bebidas no solo son deliciosas, sino que ofrecen una sensación de bienestar y equilibrio.
- Bebidas espirituosas botánicas: La ginebra, con su rico perfil botánico, sigue siendo una de las favoritas de esta tendencia, pero también están ganando terreno otras bebidas espirituosas con infusión botánica. Es de esperar que aparezcan más vodkas, tequilas e incluso rones con infusiones botánicas, cada uno de los cuales ofrece una experiencia de sabor única.
De cara a 2024, está claro que la cultura de la coctelería está evolucionando de forma apasionante. Desde la sostenibilidad hasta la mixología de alta tecnología, las tendencias que configuran el futuro de la coctelería ofrecen infinitas posibilidades de innovación y creatividad. Tanto si eres un barman profesional como un aficionado casero, ahora es el momento de explorar estas tendencias y llevar tu coctelería al siguiente nivel. ¿Listo para experimentar con lo último en cultura coctelera? Para más inspiración e ideas, visita Skinny Spiritz. ¡Salud por el futuro de la coctelería!